Suivre ses lots de la fabrication à la venteUn lot de fromage se suit de la fabrication à la vente. Comment garder le fil de chaque lot pour une qualité et une traçabilité maîtrisées.
Savoir quand un fromage est prêtSortir un fromage trop tôt ou trop tard gâche le travail. Comment repérer le bon moment et s'appuyer sur le suivi pour décider.
Réduire les pertes en caveUn lot oublié, un fromage passé : les pertes en cave coûtent cher. Comment les réduire par un simple suivi rigoureux.
Du carnet de cave au suivi numériqueLe carnet de cave a ses limites. Passer au suivi numérique fiabilise la mémoire de l'affinage sans rien retirer au geste du fromager.
Toutes les ressourcesLes outils gratuits de FromaFlow, utilisables dans votre navigateur.
Calculateur de coût de revient d'un fromagePrix du lait, rendement fromager, freinte, jours de cave et minutes de soins : le calculateur donne le coût de revient par fromage et par kilo vendu, avec la part du lait et celle de l'affinage.
Simulateur de capacité de caveClaies, places par claie, durée d'affinage et fabrications par semaine : le simulateur confronte les places disponibles au besoin réel et indique si la cave sature, avec la durée d'affinage maximale tenable.
Comparateur sortie jeune ou affinage prolongéDeux durées, deux prix au kilo, la perte de poids mensuelle, le coût de cave et le risque de casse : le comparateur chiffre la marge nette de chaque option et le prix au kilo à partir duquel prolonger devient rentable.
Checklist de tournée de caveUne liste de contrôle pour la tournée quotidienne et le point hebdomadaire en cave : conditions d'ambiance, soins à faire, lots à surveiller, fromages à sortir et notes à consigner.
Modèle de fiche de lot d'affinageUn document type qui accompagne chaque lot de fromages en cave, avec les champs d'identification, le journal des soins, les observations datées et la décision de sortie, pour une traçabilité lisible.